Kebab jest daniem, które nie powinno się znaleźć w żadnej diecie odchudzającej, a i osoby dbające o szczupłą sylwetkę powinny się go wystrzegać . Tradycyjnie przyrządzony kebab składający się z grubej bułki, mięsa wołowego, sałatki i sosów waży około 450 gramów i dostarcza aż 878 kcal. W jego składzie znajduję się aż 43 gramy tłuszczów nasyconych, 37 gramy białka, 83 gramy węglowodanów i jedynie 5 gram błonnika. Bułka zrobiona z mąki pszennej ma niezwykle wysoki indeks glikemiczny, powodując wyrzut insuliny. I choć kebab jest mniej „tuczący” od innych fast foodwych przekąsek to nadal trudno jest uznać tą potrawę za zdrową.