Surowy ogórek jest produktem niskokalorycznym. W 100 gramach tego warzywa znajduję się zaledwie 16 kcal. Niestety ogórki są stosunkowo ciężkostrawne co sprawia, że trudno się nimi objadać i nie posiadają zbyt wielu wartości odżywczych. Dla diety odchudzającej są natomiast idealne. Nie tylko korzystnie wpływają na procesy trawienne ale też usuwają z organizmu nadmiar wody, przyśpieszają spalanie tłuszczu i regulują gospodarkę wodną organizmu. W 95% składają się z wody, a większość składników wpływających pozytywnie na nasze zdrowie znajduje się w skórce.